神州十五号航天员成功着陆安全顺利出舱,成员邓清明第一餐只为寻那一口家乡的味道——抚州米粉。为何抚州米粉会让航天员邓清明太空出差半年还是如此念念不忘,它到底存在着何许奇特之处?今天我就带大家了解一下抚州米粉背后的故事。

“江西谁将米做缆,旴江珍品推南丰”。这句诗中的南丰正是隶属抚州。抚州米粉传说起源于秦代,秦王嬴政为了统一中国,派五十万大军征南越,而后又派史禄率民工修灵渠沟通漓江和湘江,以解决运输问题。由于南越地处山区,交通不便,秦军水土不服,粮食供应困难,大量士兵经常挨饿,生病。秦军伙夫根据北方合落面的制作方法,就用江西人填湖广时带过来的技术。精选早稻大米,去砂,浸泡四小时以上,放入大青石石磨里,磨成米浆。磨出的米浆十分细腻,再通过特殊手工技术蒸成薄薄的米粉皮,切细后,在开水里煮三到五分钟,加入汤底和配菜即成。

众所周知,江西是一个吃辣大省。更有被网民调侃为“江西人炒菜的锅都是辣的”。这便出了个特例——抚州米粉。它通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤作为汤料,所以主打的一个鲜美。它的工序是十分繁琐的,主要以优质大米为原料,经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉分成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨,通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、在放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序,从外表看上去非常洁白细嫩,尤其是刚煮好以后从汤水中捞出,胜似白玉。

当洁白细嫩的米粉和配料发生碰撞,产生的火花又会如何?当紧致Q弹的米粉加上辅料时,犹如江西人碰上辣椒——绝了。洁白细嫩的米粉在汤底中拌匀,放入其他辅料,拿起筷子夹起米粉,原本洁白的米粉碰上了其他来为增加味美的佐料,像那娇羞的姑娘似的,红了脸,吃进嘴里,又进行味蕾的碰撞,让人久久无法释怀。

这些都是抚州米粉的奇异之处。正因如此,江西米粉让游子多了份想念之情,想念家乡,想念亲人,想念那属于家乡的味道。听了我的阐述,你有没有想来试一试抚州米粉的冲动?

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