世界上每一样事物都有其存在的道理。比如姜,仅几片或者几克,就能佐其药材,成就一方药。

姜,中国人应用的非常的早,《神农本草经》里面就有,同时张仲景在《伤寒杂病论》里面也大量地应用。

“日本料理”的由来

日本有位中医专家,叫真柳诚,有一次他来中国访问,讲了一篇他撰写的论文,论文的核心是研究日本的烹饪为什么叫“日本料理”。为什么呢?

原来,日本以前没有“料理”这个词儿,后来《伤寒论》传入了日本,里面的生姜大枣等也在医药领域广泛地应用了,后来日本厨师们一看,姜可是好东西,于是也都开始在烹饪中使用。

“料理”这个医学界的词儿就这样逐步成了烹饪的词儿,到现在,日本菜干脆就被叫做“日本料理”了。由此可见,“日本料理”和中医有关,还和姜有关。

重要的调味品之一

姜是中国餐饮中最重要的调味品之一。

姜是烹饪鸡、鸭、鱼、蟹、牛肉等菜肴的重要调料,既可解鸡、鸭、鱼、蟹、牛肉等膻腥味,又可增加香味。

《本草纲目》记载:“姜辛而不荤,驱邪辟恶,生啖熟食,醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和,无不宜之。”

如北京的子姜鸭块,上海的子姜干丝,武汉的子姜子鸡,都是久享盛名的菜肴。

中医分类

姜在中医里面用处也很多,有生姜、干姜、煨姜、炮姜等。

干姜并不是生姜直接晒干就是干姜。

民国期间著名的中医张锡纯说过,姜最早的根茎叫母姜,这个母姜晒干叫干姜,如果母姜放入地下,发芽,长出其他的根茎,这些当年生的茎块,叫生姜。

所以生姜不是母姜,生姜的辛辣之性比干姜要差一点,而以发散为主。

中医认为:生姜味辛、性温。归脾、胃经。功效解表散寒、温中健胃止呕、化痰止咳。姜,味辛、性温。主胸满咳逆上气、温中止血、出汗、逐风湿痹、肠澼、下利。

小小几片姜,用它细小却异常炙热的身躯传递着光和热。它还是众多疑难杂症的克星。

几克生姜克杂症

受寒腹痛

· 鲜姜、白胡椒、红糖汁:鲜姜9克,白胡椒7粒,打碎机打碎,红糖15克热开水300亳升冲。每日二次早晚。

· 姜、陈皮、葱汤:姜9克,陈皮12克,葱5株,胡椒5克,水500亳升煎开服。

腹泻

· 姜、炒鸡蛋:鲜姜10克切成碎丝,调和鲜鸡蛋3只,炒熟食用,食后喝红糖水350—400毫升,每日一次。

· 生姜、茶叶汁:生姜、茶叶各9克,水500亳升煎服。

宫冷不孕

生姜、红糖糕:鲜生姜500克,红糖500克,将生姜打碎机打成泥,混入红糖,蒸1小时。

在月经期开始期用,每次1匙加200亳升热开水,每日3次,连服1个月。服药期间禁忌房事。

食物中毒

生姜、紫苏叶汤:食物中毒引起的呕吐、腹泻,取生姜、紫苏叶各30克,水600亳升煎,加红糖适量,每日分2次服。

中草药中毒

生姜汁:误食生半夏、天南星发生舌肿、喉哑时,取生姜汁6亳升,温开水冲服,一日2次。

恶心呕吐

· 生姜、橘皮汤:生姜9克、橘皮9克,水500亳升,煎水分2次服。

· 生姜、半夏汤:生姜6克,半夏6克,水500亳升,煎水分2次服。

妊娠呕吐

· 生姜、红糖茶:生姜30克,红糖适量,水500亳升,煎服,每日1剂连服5天。

· 姜、芦根汤:姜30克,芦根30克,水300亳升,煎服。每日1剂连服5天。

慢性胃炎

姜20克切成薄片,大枣、桂圆各30克,红糖20克,加水500毫升煎煮15分钟,早晚服用,每日1剂。

慢性萎缩性胃炎

· 生姜、木瓜米醋汤:生姜30克,木瓜500克,米醋500毫升,用沙锅炖煮,分次服用。

· 生姜米醋汁:生姜100克切细丝,浸泡在250毫升米醋中,密闭贮存备3天后用,每日空腹时服用10毫升。

胃及十二指肠溃疡

猪肚、生姜汤:

猪肚1只冼净,纳入切碎之生姜250克,扎紧肚口,放置锅中,加水适量,文火煮至肚烂,姜汁渗透到猪肚,食肚饮肠,每只肚吃3—4天,连服8—10只。

风湿性关节炎

生姜汁100亳升,冰糖100克,西瓜半个。把生姜汁、冰糖放入西瓜瓤内,再搁水煮,每日半个西瓜,分2次空腹温热服食。

7天为1个疗程,连用3个疗程。此方以在三伏天为宜。

肩周炎

老生姜50克,葱白30克,白洒15毫升,共捣烂,炒热或微波炉打热敷患处,每次30分钟,一日数次。

冻疮

· 生姜、胡椒、红糖汤:

生姜10克,胡椒10粒,红糖25克,水500亳升煎服。

· 干姜、红花、黄柏外用剂:

干姜30克,红花30克,黄柏25克,加水500亳升浸泡10小时,煎至200毫升,去渣取汁,加95%的酒精200毫升混匀,擦冻疮处。

急性肾炎浮肿尿少

姜皮、冬瓜皮汤:

姜皮6克,冬瓜皮30克、车前草各15克,水煎服,每日1剂。

蛔虫性肠梗阴

· 生姜、蜂蜜茶:

生姜汁10亳升,蜂蜜10毫升,开水冲服,每日2剂,连服5天。

· 生姜、蜂蜜茶:

生姜200克,将生姜捣烂加水200毫升,煮沸3分钟,去渣取汁,蜂蜜100亳升冲服,每日1剂。

阴萎

生姜、熟附、炖羊肉:

生姜150克,熟附片15克,羊肉250克切片,文火炖服用。

骨结核

生姜汁外用方:

生姜汁500亳升,榨汁打榨汁备用,100亳升加300亳升开水,用毛巾浸 湿,乘热熨患部。巾冷即换,以局部发热为度,一日1次。

疖痈

鲜姜、鲜芋外用方:

鲜姜100克、鲜芋头100克冼净去粗皮,共捣烂如泥,再加适量面调匀,外敷患处,每日2次,每次敷1小时。

手癣

生姜、白酒外用剂:鲜生姜汁250亳升,白酒500毫升,将生姜汁倒入酒中泡3天后用,每日2次早晚擦患处。

足癣

生姜、食盐外用剂:

生姜100克切片,食盐50克,加水500亳升放锅中煮沸,倒入盆中加水1000亳升,温度不烫伤未宜泡洗患处,每日2次早晚浸泡30分钟,一般3—7次可治愈。

四肢麻木

生姜、陈醋外用剂:

四肢循环不好,冷引起的四肢麻木,取生姜汁100亳升,陈醋100毫升,热水2000亳升,温度不烫伤未宜泡洗四肢,每晚1次。

白癜风

生姜外用方:

将生姜煨热后,轻轻擦患处,以皮肤微微发红为度,每日2次。

作为五味中的辣味,在古代就主要取食于姜。

旧时,人们外出,包袱里必备几大块老姜。

所以有民谚:

“常吃姜,寿而康”“朝含三片姜,不用开药方”,“东有生姜,不怕风霜”,“晨吃三片姜,赛过喝参汤”,“一把糯米煮成汤,七个葱头七片姜,熬熟兑入半杯醋,伤寒感冒保安康”……

可见,家家户户厨房里烹制菜肴必备的调味品——生姜,同样有不可估量的药用价值

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